キャラメルがけをしたアーモンドが香ばしいシュー生地にたっぷりのカスタードクリーム。ご注文を頂いてからクリームをお詰めします。

ココナッツのムースに、マンゴーパッションのソースでマリネしたパイナップルのコンポートのセンター。軽い質感でさっぱりとお召し上がりいただけます。

豊かな香りの生クリーム、口溶けの良いスポンジ生地に熊本県産栗の渋皮煮をサンドした季節のショートケーキ。アルコール不使用

こっくりと濃厚なクレームマロンの中に豊かな香りの生クリームと栗のクレームブリュレ。ボトムの香ばしいメレンゲが栗の風味を引き立てます。

塩味のあるクレームオブールにマカダミアナッツ、プラリネのクレームオブール、ダックワーズを重ね表面をキャラメリゼした香ばしく食感の楽しいバタークリームのケーキ。

ピスタチオとミルクチョコレートのケーキ。柔らかな2種のムースを重ね、底にはザクザク食感のフィアンティーヌ。修行先での思い出の品です。

キャラメル風味のムースショコラに、完熟バナナのとろっとしたソテー。薄焼きのサブレブルトンが食感のアクセント。

ザクッとした食感のシュクセ生地にビターなチョコレート。香ばしくナッツの香るバタークリームを層に重ねたケーキ。

なめらかなクレームフロマージュと優しい酸味のレモンコンフィ。爽やかな味わいのチーズケーキです。

香ばしいアーモンドをまとったシュー生地にカスタードとキャラメルの生クリーム、自家製のプラリネをいれました。

濃厚なクレームショコラとビスキュイショコラ、ビターなフランボワーズのガナッシュを重ね、フランボワーズのコンフィチュールと果実で瑞々しく仕上げました。

ガナッシュカフェのタルトショコラにコーヒーで香りづけしたバニラのムース。センターのブリュレプラリネが味全体を底上げします。

こくのある白桃のムースに甘酸っぱいフランボワーズのセンター。

アールグレイをふんだんに使用した紅茶とミルクチョコレートのケーキ。ボトムのクリスティアンショコラの食感と程よい塩味がアクセント。香りを引き出す事に向き合ったシェフの自信作。

フランスアルザス地方の伝統菓子。しっとりと口溶けの良い発酵生地にマルサラワインに漬け込んだレーズンを混ぜ込み、焼き上がりにバターと砂糖をまぶしたリッチなお菓子。

ガリッと薄く焼いた外の食感と、中のもちっと柔らかな質感のコントラストが特徴のフランスボルドー地方の伝統菓子。バニラとラム酒の芳醇な香りがふんわりと香ります。